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大米在发霉前会具有什么现象?

2018-10-19 友诚米业

    舒兰大米表示一般来说,不合理的贮藏保存会使得苏北大米出现发霉现象,发霉的大米不仅营养价值降低,同时口感也不好,所以,要做好大米的防霉工作。一般来说大米在发霉之前会有一定的征兆,只要发现这些征兆,就需要大家做晾晒防霉工作了。
    大米在发霉之前会有以下现象:
    1. 异味:在发霉前能闻到一种异味,大米原有的香气减弱甚至消失,反而会出现一种糠酸味。
    2. 硬度下降:由于大米和微生物的强烈呼吸局部水分凝结,米粒潮湿,散落性低,大米用手握就可能会成团。
    3. 色泽鲜明:由于米粒表面水汽凝聚米粒色泽显得分外鲜明。
    4. 脱糠:因为米粒潮湿粘附糠粉或是米粒上未碾尽的糠皮浮起,会使得米粒显得毛糙且不光洁。只要大米出现了以上现象,则表明大米出现了受潮现象,有着发霉的痕迹,所以,为了防止大米进一步发霉,及时进行晾晒非常重要。

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